Situé en plein cœur de Neuilly, à proximité de l’île de la Grande Jatte, notre restaurant, le YUSHIN vous propose une cuisine à la fois innovante et respectueuse de la plus grande tradition culinaire japonaise.

 

Intransigeants sur la fraîcheur des ingrédients et sur la manière de les cuisiner, notre carte reflète une certaine flexibilité issue d’arrivages quotidiens de produits frais soigneusement sélectionnés. La plus grande partie de nos poissons, qu’ils soient d’origine française ou japonaise, sont l’objet d’un traitement culinaire bien particulier, l’Ikéjime. Il s’agit d’une technique ancestrale qui permet de conserver au mieux la chaire des poissons tout en développant, pour chacun, sa saveur et sa particularité. Vous serez probablement surpris et conquis par leurs goûts exceptionnels.

 

Minutie, patience, esprit d’innovation, traditions, sont les maîtres-mots de notre chef et son équipe qui espèrent ainsi vous séduire par leurs plats savoureux et raffinés, à l'authenticité mâtinée d’une pointe d’originalité.

Shuhei YAMASHITA

 

Il est devenu cuisinier sous l’inspiration de son père qui était lui-même cuisinier et qui possédait un restaurant au Japon. En 2016, il a été engagé en tant que chef cuisinier du restaurant Kinugawa (Paris 1er), puis il a accédé au poste de chef cuisinier du restaurant RAN (Paris 8ème) dès son ouverture.

Il partage également ses connaissances en matière de cuisine japonaise dans sa chaine YouTube « Cuisine YAMASHITA style ».


TEL 09 88 52 88 24

E-mail restaurant@yushin.fr

 

Adresse 77 Rue Chauveau 92200 Neuilly-sur-Seine